Terroir
Calcaires, dolomies & marnes secondaire / Schistes primaire et roche volcanique.
Winemaking
Récoltée la nuit pour préserver sa fraîcheur, chaque parcelle passe par la phase de pré-fermentation où les raisins macèrent pendant six heures afin de révéler tout leur potentiel aromatique, la fraicheur, la délicatesse et la subtilité.Elevage de 3 mois sur lies fines pour gagner en complexité aromatique.
Tasting
Ce vin à la robe jaune d’or étincelant, nous délivre un bouquet fin et complexe sur des notes de pêche de vigne, d’agrumes et d’aubépine. On peut aussi trouver d'autres arômes exquis d’amende, de brioche, cannelle, champignons frais, marron glacé, noisette ainsi que le citron, la vanille et le miel. La bouche est ample et élégante, révélant la pureté et la complexité aromatique des agrumes, des fleurs blanches sur une longue finale minérale.
Food and wine pairings
Servir à 11-12°, il accompagnera à merveille les crustacés, gratins de fruits de mer, poissons cuisinés ou viandes blanches.
