Terroir
Calcaires, dolomies & marnes secondaire / Schistes primaire et roche volcanique
Winemaking
Récoltée la nuit afin de préserver sa fraîcheur, chaque parcelle est fermentée séparément après quatre jours de pré-fermentation à froid qui favorise l’intensité de la couleur, le fruit frais et les tannins soyeux, la fraicheur, la délicatesse et la subtilité. Elevage de 3 mois sur lies fines pour apporter richesse et complexité.
Tasting
Ce vin à la robe rouge violine éclatante, nous révèle un bouquet intense sur des notes de mûre et de menthe poivrée. On peut aussi trouver d'autres arômes typiques de cuir, épices, réglisse, truffe, mais aussi cerise, fraise confiturée, mûre, pruneau et violette. La bouche est ronde et gourmande, offrant de belles saveurs de fruits noirs.
Food and wine pairings
A boire dès à présent mais il peut se conserver deux ans. Vin plaisir qui se marie parfaitement avec les grillades, le gibier et les viandes rouges (Servir entre 13 et 15° C).
